La concejalía de Turismo dedica este mes la campaña “Lo que nos distingue” a promocionar las toñas y las monas, por ser ahora el momento de máxima producción de estos típicos dulces noveldenses.
Francisco Sepulcre, concejal de Desarrollo, explicaba que “aunque las monas se elaboran también en otras poblaciones, las nuestras tienen un toque y sabor característico que las identifica”. Por su parte Francisco Navarro, propietario de la Pastelería y Confitería El Molino (en segunda generación), donde se presentaba la campaña, explicaba que “las hacemos como me enseñó mi padre, a base de harina, huevos, aceite, azúcar, vainilla, canela y aromas, y redondas”.
Navarro destacaba que “conseguir hornear unas buenas toñas y monas suponía una hazaña tiempo atrás”; hoy se cuenta con “la experiencia de los mayores y además una materia prima de calidad”.
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