Los 24º Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira (EGAM) vivieron el 11 de marzo una de las jornadas más destacadas de su programación con la cita dedicada a la Cocina del Atún Rojo, que reunió a más de 350 asistentes y volvió a colgar el cartel de lleno absoluto.
La jornada comenzó a las 11:30 horas con uno de los momentos más esperados del día: el ronqueo de un atún rojo en directo, una demostración que permitió al público conocer el despiece tradicional de este producto considerado una de las grandes joyas del mar.
La actividad estuvo dirigida por Fernando Canet “Tuna Man”, considerado uno de los mayores expertos en atún rojo de España. Durante la demostración, los asistentes pudieron descubrir las diferentes partes del pescado y degustar algunas de las más singulares, como la espina o la médula, armonizadas con vinos de Bodegas Murviedro.
Tras el ronqueo, los asistentes disfrutaron de un cóctel previo al almuerzo, antes de dar paso a un menú monográfico con el atún rojo como protagonista.
La propuesta gastronómica fue elaborada a 20 manos por Alfonso Mira, como anfitrión de la jornada, junto a siete cocineros llegados desde Cádiz y dos chefs alicantinos, en una experiencia culinaria que puso en valor la versatilidad, la nobleza y la riqueza gastronómica del atún rojo.
Presencia institucional
La jornada contó además con la presencia de diferentes autoridades y representantes institucionales, entre ellos Toni Pérez , presidente de la Diputación de Alicante y vicepresidente de la Comisión de Turismo de la FEMP, así como Antonio Puerto, alcalde de la Villa de Aspe.
También asistieron representantes del Patronato Costa Blanca, que respaldaron esta cita gastronómica consolidada en el calendario culinario de la provincia.
Con esta jornada, los 24º EGAM consolidan el extraordinario respaldo de público recibido en la presente edición, en la que las ocho jornadas celebradas entre febrero y marzo han colgado el cartel de completo.
Próximas citas gastronómicas
El calendario de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira continuará a lo largo de 2026 con tres nuevas jornadas.
La próxima cita tendrá lugar el 2 de mayo con la propuesta “Atún rojo VS Vaca”, un menú elaborado a ocho manos.
Posteriormente, el 18 de julio se celebrará el Día de la Cocina Internacional, con una experiencia gastronómica a diez manos.
Finalmente, la clausura, prevista para el 13 de noviembre bajo el título “Sabor a Mar”, ofrecerá un menú también a diez manos en el que el marisco y el pescado de lonja serán los protagonistas.
Una vez más, los EGAM vuelven a demostrar su capacidad para convertir cada jornada en una experiencia gastronómica única, donde alta cocina, producto, territorio y cultura culinaria se unen alrededor de una mesa compartida.
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