#Aspe: Atún vs Vaca: el duelo gastronómico llega a los EGAM
La novena jornada reunirá a cuatro chefs en un menú a ocho manos con dos grandes protagonistas: el atún rojo y la vaca premium
Los 24º Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira (EGAM) celebran su novena jornada con una de las propuestas más singulares de esta edición: “Atún vs Vaca”, un duelo culinario a ocho manos que tendrá lugar el próximo 2 de mayo en Aspe.
El evento se desarrollará en el Restaurante Alfonso Mira, donde se darán cita los chefs Asier Abal (Txogitxu), Juan A. Vaca (Canibal), Sebastián López (Hannibal) y Alfonso Mira, anfitrión de la jornada.
Un menú basado en el contraste
La propuesta va más allá de un menú tradicional y se plantea como una experiencia gastronómica comparativa, en la que el comensal podrá descubrir y contrastar dos productos de gran personalidad: el atún rojo y la carne de vacuno premium.
El recorrido culinario enfrentará platos como:
- Tartar de atún con yema curada frente a steak tartar de vaca
- Carpaccio de Wagyu A5 frente a carpaccio de ventresca de atún
- Chuletón de atún frente a chuletón de vaca a la brasa
Una propuesta que juega con texturas, técnicas e intensidades, invitando a los asistentes a reflexionar sobre qué producto se impone en este original cara a cara.
Mucho más que una comida
Con este formato, los EGAM vuelven a apostar por experiencias temáticas con identidad propia, consolidando a Aspe como uno de los referentes del calendario gastronómico.
La organización recuerda que se trata de una jornada con plazas limitadas, por lo que recomienda realizar la reserva con antelación.
